• Nos entrées "Chasse"

    • Salade de faisan sauté aux airelles et figues

    • Oeuf parfait, mousseline de potimarron et jambon des Grisons

    • Velouté de butternut au foie gras et marron confits

    • Terrine de chevreuil aux cornes d’abondance

    • Terrine de faisan aux noisettes

    • Terrine de sanglier aux chanterelles

    • Mousse de chevreuil aux pistaches

    • Pâté en croûte de chevreuil au foie gras et pistaches

    • Nos entrées

    • Salade verte

    • Salade mixte

    • Potage du jour

    • Terrine de foie gras de canard

    • Cassolette d’escargots

    • Nos poissons

    • Filets de perche du lac Léman (selon arrivage) et ses pommes frites

    • Nos plats "Chasse"

    • Filet mignon de chevreuil

    • Tournedos de chevreuil, sauce poivrade et son foie gras poêlé

    • Selle de chevreuil (minimum 2 personnes)

    • Tourte de lièvre à la royale (quantité limitée)

    • Feuilleté aux 2 gibiers (sanglier et chevreuil)

    • Filet de lièvre

    • Filet mignon de sanglier

    • Garniture pour les plats « Chasse »

      Spätzli avec poire poché, pomme fruit, coing confit, choux rouge, marrons confits au caramel, purée de légumes d’hiver, airelles

  • Sur commande uniquement (48 heures)

  • Filet de boeuf Wellington et sa garniture pour 2 personnes

  • Nos viandes

    Les plats cuisinés typiques

  • Paillard de veau

  • Entrecôte grillée

  • Entrecôte sauce beurre de pastis

  • Entrecôte sauce au bleu d’Auvergne

  • Entrecôte Bordelaise (moelle)

  • Entrecôte sauce au poivre

  • Tournedos au poivre et sa sauce

  • Tournedos grillé

  • Tournedos Rossini (avec foie gras poêlé)

  • Rouelles de filet de bœuf au beurre d’échalotes

  • Châteaubriand sauce béarnaise (pour 2)