Oreiller de chevreuil au foie gras et airelles

Pâté en croûte de chevreuil aux airelles

Terrine de cerf aux cornes d'abondance

Terrine de sanglier aux chanterelles

Terrine de lièvre au poivre mignonette

Terrine de faisan aux noisettes

Velouté de butternut, noisettes torréfiées, huile de noisettes et marrons confits

Oeuf parfait, mousseline de potimarron et bacon maison

Emincé de filet de faisan sauté aux airelles et figues, mousseline de salsifis à la truffe noire, jeune pousse